As características dos solos calcários e do clima mediterrânico desta região criaram condições de excelência para a plantação de olival, humanizando a paisagem da serra, fazendo dela o que hoje conhecemos. A predominância de azeitonas da variedade Galega, mais resistente, dá ao azeite um aroma frutado com notas de maçã e uma cor amarela ouro, por vezes esverdeado, normalmente de muito baixa acidez e ligeiramente espesso. O azeite, verdadeiro “ouro líquido”, está presente em quase todos os pratos da culinária e doçaria de Alcanena, dando sabor aos mais variados petiscos e iguarias que se podem degustar por todo o concelho.

Rui Luís

Louriceira