Uma das grandes qualidades da Serra de Aire e Candeeiros, bem como dos terrenos que integram o Maciço Calcário Estremenho, é a diversidade da sua flora, que se reflete no mel produzido pelos apicultores destes territórios. Um mel que varia de cor clara para mais escura, um sabor floral intenso, devido à proveniência de poléns de muitas flores (multifloral), como é o caso do alecrim, tomilho, rosmaninho, esteva, orégão ou eucalipto.

Francisco Pereira

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